да, Жевательная резинка Curdlan Гель в условиях нагревания, особенно при температуре около 80°C, как известно, является термонеобратимым.
Является ли гель Curdlan Gum Gel. Необратимый при нагревании?
Это означает, что после образования геля в результате нагревания Жевательная резинка Curdlan раствора до этой температуры, он не возвращается в жидкое состояние при последующем охлаждении. Необратимый характер образования геля является одной из ключевых характеристик, делающих камедь Curdlan Gum ценной добавкой в различных пищевых продуктах, особенно там, где важна стабильность при нагревании.
Это свойство особенно полезно в таких областях применения, как мясные продукты, растительные мясные альтернативы и другие пищевые продукты, требующие стабильности в процессе приготовления или выпечки. Необратимость при нагревании обеспечивает сохранение текстуры, консистенции и целостности геля даже после воздействия на пищевой продукт высоких температур.