Oui, la gomme Gellan et la gomme Curdlan sont toutes deux considérées comme végétaliennes.
Ces gommes sont dérivées de sources végétales, en particulier du maïs, et sont produites par un processus de fermentation. Cela signifie qu'elles ne contiennent aucun ingrédient ou sous-produit d'origine animale, ce qui permet de les inclure dans les régimes et produits végétaliens.
Le statut végétalien de ces gommes correspond à la demande croissante d'ingrédients alimentaires d'origine végétale, destinés aux consommateurs qui suivent un mode de vie végétalien ou préfèrent des alternatives végétales pour des raisons de santé, d'environnement ou d'éthique. La gomme gellane et la gomme curdlan sont donc des ingrédients précieux pour l'industrie alimentaire, en particulier pour le développement de produits adaptés aux végétaliens sans compromis sur la texture ou la stabilité.