Gomme gellane à haute teneur en acyle
- La gomme gellane est une sorte de gomme alimentaire d'origine végétale dérivée du maïs/soya par une procédure de fermentation. Elle peut être définie comme un ingrédient alimentaire végétalien et comme un produit KOSHER et HALAL.
- La High Acyl Gellan Gum est une gomme gellane de type naturel dont la poudre fine va du blanc cassé au beige. Elle est utilisée comme épaississant, émulsifiant et stabilisateur, principalement dans les boissons à base de protéines végétales neutres telles que les boissons à base de lait d'amande et de lait d'avoine.
- La gomme gellane à haute teneur en acyle présente une viscosité très élevée, une capacité de stabilisation et un fort pouvoir de levage pour la mise en suspension. La solution produite par la gomme gellane HA est non transparente/nuageuse avec un dosage d'environ 0,025%-0,035%.
- Maintenant, pour les garnitures de boulangerie, les aliments prêts en poudre pour les personnes âgées ainsi que les jus, on utilise beaucoup de gomme gellane HA.
La gomme gellane est une sorte de gomme alimentaire d'origine végétale dérivée du maïs/soya par une procédure de fermentation. Elle peut être définie comme un ingrédient alimentaire végétalien et comme un produit KOSHER et HALAL.
La High Acyl Gellan Gum est une gomme gellane de type naturel dont la poudre fine va du blanc cassé au beige. Elle est utilisée comme épaississant, émulsifiant et stabilisateur, principalement dans les boissons à base de protéines végétales neutres telles que les boissons à base de lait d'amande et de lait d'avoine.
La gomme gellane à haute teneur en acyle présente une viscosité très élevée, une capacité de stabilisation et un fort pouvoir de levage pour la mise en suspension. La solution produite par la gomme gellane HA est non transparente/nuageuse avec un dosage d'environ 0,025%-0,035%.
Applications de la gomme gellane :
Lait amande, boissons protéinées, produits laitiers, gelées, bonbons, garnitures de boulangerie, lait de soja, produits à base de viande, aliments pour animaux de compagnie, jus.
Dosage typique :
Le dosage régulier recommandé est de 0,02%-0,12%.
Caractéristiques de la gomme gellane à haute teneur en acyle:
- Viscosité élevée pour maintenir la stabilisation ;
- Faible teneur en protéines réactives ;
- Faible réactivité au calcium ;
- Contribue à donner à la boisson mélangée une sensation plus épaisse en bouche :
- Bonne combinaison avec l'amidon modifié à utiliser comme épaississant ;
- Excellente stabilité à l'acide ou large gamme de pH.
Principales spécifications Haute teneur en acyle Gomme gellane :
- Pureté de la gomme gellane : 85%-108% ;
- Analyse (rendement en CO2) : 3,3%-6,8%
- Azote total : 3%max
- Perte au séchage:15%max
- pH(1%solution):5.0-7.0
- Test de suspension (0,015%solution) : réussi.
Numéro E : E418
CAS. NO. : 71010-52-1
Einecs No : 275-117-5
Pays d'origine : Chine
QC :HACCP, Kasher, MUI Halal, ISO, BRC
Conditions de paiement :T/T ou L/C
Port de livraison :Shanghai, Tianjin, Qindao
Stockage et durée de conservation : Bonne conservation dans un endroit frais et sec. Durée de conservation de 24 mois.
Options d'emballage :1KGS/SAC ; 25KGS N.W. CARTONS, À L'INTÉRIEUR DE SACS EN PE ; 25KGS N.W. FÛTS, À L'INTÉRIEUR DE SACS EN PE.
Informations réglementaires : La gomme gellane est conforme aux normes GB2760, GB25535-2010, FCC V et FAO/OMS.
Nous envoyer un courrier: shineadditives@gmail.com
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