Additif alimentaire Curdlan Gum
- Additif alimentaire La gomme curdlan HBG-371 est un gélifiant parfait pour remplacer les carraghénanes dans les produits à base de viande, les boulettes de viande, les aliments à base de viande végétale, le beancurd, le régime végétarien bionique, les nouilles et les produits de boulangerie, les hamburgers à base de plantes.
- La gomme curdlan contribue à la formation de gels irréversibles à la chaleur, de gels à forte élasticité et à caractéristiques Q, à l'absorption/rétention d'eau, à la stabilité à la chaleur, à la stabilité aux acides et aux alcalis.
- La méthode d'utilisation de la gomme curdlan est très simple, il suffit de chauffer la solution de gomme et de la refroidir.
- Avec le numéro E424, la gomme Curdlan est dérivée de maïs d'origine végétale.
- Le produit est emballé dans un tambour de 20 kg ou un carton de 20 kg avec un sac PE à l'intérieur. EMBALLAGE DE 1KGS POUR LES ÉCHANTILLONS.
- Nous envoyer un courrier : opalbio@hotmail.com
Additif alimentaire La gomme curdlan HBG-371 est un gélifiant parfait pour remplacer la carraghénane dans la production de viande, de boulangerie et d'aliments à base de plantes.
Le curdlan est une sorte de produit de fermentation. À température normale, le curdlan peut gonfler après avoir absorbé de l'eau ; il est insoluble dans l'eau et l'alcool. Le curdlan peut se dissoudre dans une solution alcaline dont le pH est supérieur à 11. Après chauffage, le curdlan peut absorber 50 fois l'eau pour former des gels.
En tant qu'additif alimentaire, le curdlan peut contribuer à améliorer la capacité de rétention d'eau, les caractéristiques Q, la stabilité et la capacité d'épaississement, ce qui permet d'améliorer la capacité de transformation des aliments et la sensation en bouche.
Comparée à la carraghénane, la texture formée par la gomme curdlan est plus stable : CHAUFFAGE IRRÉVERSIBLE. Même à haute température, la forme des produits ne change pas, même le goût reste inchangé.
La capacité de la gomme curdlan à maintenir l'humidité et l'huile est également meilleure que celle de la carraghénane. La gomme curdlan et la carraghénane, la gomme de konjac et la gomme de guar LBG peuvent être mélangées pour obtenir de meilleures performances.
Gélification à basse température : lorsque la solution de Curdlan est chauffée jusqu'à 55-65 degrés Celsius, puis refroidie à 40 degrés Celsius, des gels thermoréversibles se forment ; un nouveau chauffage peut aider à former des gels à haute température.
Gélification à haute température : lorsque la solution de Curdlan est chauffée à plus de 80°C, le Curdlan peut aider à former des gels thermostables à haute résistance. Ce gel est irréversible à la chaleur et même après avoir été glacé et fondu, la force du gel reste stable. Strength reste stable.
Principales caractéristiques : gélification, irréversibilité à la chaleur, élasticité, absorption d'eau, stabilité à la chaleur, stabilité à l'acide et à l'alcaline.
En tant qu'additif alimentaire, le curdlan peut contribuer à améliorer la capacité de rétention d'eau, les caractéristiques Q, la stabilité et la capacité d'épaississement, ce qui permet d'améliorer la capacité de transformation des aliments et la sensation en bouche.
Le curdlan est largement utilisé dans les produits à base de viande, les produits à base de boulettes de viande, les produits sans viande, les produits à base de tofu, le régime végétarien bionique, les nouilles et les produits de boulangerie.
Le produit est emballé dans un tambour de 20 kg ou un carton de 20 kg avec un sac PE à l'intérieur. EMBALLAGE DE 1KGS POUR LES ÉCHANTILLONS.
Conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité, de préférence dans un endroit frais et sec.
Le produit, conservé dans ces conditions et dans son emballage d'origine non ouvert, conservera ses propriétés initiales pendant 24 mois.
Nous envoyer un courrier : shineadditives@gmail.com
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