Desentrañar la nomenclatura y el proceso de producción de la goma Gellan
P1: ¿Qué es la goma Gellan?
A1: La goma Gellan es un polvo blanco derivado del maíz. Es un polisacárido, lo que significa que está formado por la unión de muchas unidades individuales de azúcar en partículas más grandes. Tanto en EE.UU. como en la UE, la goma gellan está reconocida nutricionalmente como fibra soluble.
P2: ¿Cómo se produce la goma Gellan?
A2: En La producción de Goma Gellan implica un proceso de fermentación meticuloso y estéril. Los nutrientes, incluidos azúcares, proteínas y oligoelementos, se combinan en tanques estériles. A continuación, estos ingredientes se fermentan en condiciones cuidadosamente controladas para producir Goma Gellan de alta calidad.
P3: ¿Por qué llamamos "goma" a la goma Gellan?
A3: El término "goma" en la industria alimentaria se refiere generalmente a ingredientes que tienen la capacidad de espesar o gelificar el agua. La Goma Gellan entra en esta categoría debido a sus propiedades únicas que le permiten formar geles y proporcionar un efecto espesante en diversos productos alimentarios. Por lo tanto, se describe con precisión como una "goma".
P4: ¿Cuáles son los beneficios funcionales de la goma Gellan?
A4: Más allá de su papel como fibra soluble, la goma Gellan es muy apreciada por su versatilidad en la producción de alimentos. Puede crear una gran variedad de texturas, desde blandas y elásticas hasta firmes y quebradizas, lo que la hace ideal para una amplia gama de aplicaciones culinarias.
Más información sobre la goma Gellan
Si desea más información sobre las aplicaciones y ventajas de la goma Gellan, o saber cómo puede incorporarse a sus productos alimentarios, no dude en ponerse en contacto con nuestro equipo de expertos.