¿qué es la goma Gellan de Jellies and Jams?
Jaleas y mermeladas La goma Gellan es un aditivo alimentario natural que se utiliza habitualmente en la producción de jaleas y mermeladas. Procede de la fermentación de ciertos tipos de bacterias, por lo que es un ingrediente seguro y apto para veganos.
Goma Gellan ha sido aprobado por organismos reguladores de todo el mundo, como la FDA en Estados Unidos y la EFSA en Europa, como aditivo alimentario. Ha ganado popularidad entre los fabricantes de alimentos por sus propiedades únicas que mejoran la textura, la estabilidad y la calidad general de las jaleas y mermeladas.
Una de las principales ventajas de utilizar goma gellan en jaleas y mermeladas es su capacidad para espesar sin añadir calorías ni alterar el sabor del producto. Esto la convierte en un ingrediente ideal para quienes buscan una alternativa más saludable a los espesantes tradicionales, como la gelatina o la pectina.
Además, la goma gellan es conocida por su excelente
Goma Gellan: Mejora de la calidad de jaleas y mermeladas
La Goma Gellan LAG ha sido reconocida cada vez más como un ingrediente superior en la producción de jaleas y mermeladas, ofreciendo notables cualidades en textura, liberación de sabor y atractivo visual. Su creciente popularidad frente a la gelatina tradicional refleja un cambio hacia opciones alimentarias más sanas y naturales. En Shine Additives, comprendemos la importancia de utilizar ingredientes de alta calidad en sus productos alimenticios, y la goma Gellan LAG no es una excepción.
Nuestra Goma Gellan LAG procede de proveedores fiables que cumplen estrictas normas de calidad. Se obtiene de fuentes naturales como el maíz o la remolacha azucarera mediante fermentación, por lo que es apta para dietas vegetarianas y veganas. Esto lo convierte en un ingrediente versátil para los fabricantes que buscan abastecer a un mercado más amplio.
Propiedades transformadoras de las jaleas y mermeladas
- Sensación en boca y liberación del sabor excepcionales: La Goma Gellan LAG mejora la experiencia sensorial de mermeladas y jaleas, proporcionando una fantástica sensación en boca y una liberación superior del sabor. Esto la convierte en una opción atractiva para productos de confitería de alta calidad.
- Baja Dosificación Requerida: El uso de la goma Gellan puede ser tan bajo como 0,1-0,5%, lo que la convierte en un agente gelificante eficaz y rentable.
- Texturas de gel versátiles: Ofrece la flexibilidad de crear geles con texturas variadas, de elásticos a quebradizos, atendiendo a distintas preferencias y aplicaciones.
- Geles termoirreversibles: Al controlar la temperatura de fusión, la Goma Gellan puede formar geles termoirreversibles, una propiedad esencial para mantener la textura y la consistencia en condiciones de temperatura variables.
Ventajas sobre la gelatina
- Atraer a los consumidores preocupados por la salud: Como coloide hidrófilo natural, la Goma Gellan se alinea bien con el concepto de consumo verde y saludable, atrayendo a los consumidores preocupados por la salud.
- Ventajas de sabor y coste: Presenta ventajas evidentes en términos de sabor y coste en comparación con la gelatina tradicional, especialmente en las gotas de gelatina y los caramelos blandos.
Ventajas únicas en la producción de gelatina
- Goma Gellan de bajo contenido en acilo: Esta variante de Goma Gellan para Jaleas y Mermeladas es especialmente ventajosa para la producción de jaleas. Requiere una dosificación baja (0,3%-0,5%) y ofrece una excelente transparencia de gel (85% como mínimo).
- Ideal para gelatinas de calidad superior: La goma Gellan de bajo contenido en acilo es perfecta para producir gelatinas en capas con límites claros entre las distintas capas. Esta propiedad es inestimable para crear productos de confitería visualmente atractivos y de alta calidad.
- Personalización con color y sabor: Permite crear gelatinas de varios colores y sabores, como rojo, verde, amarillo y blanco, utilizando colorantes alimentarios solubles en aceite y especias. El resultado es un producto con capas diferenciadas, sin mezcla ni sangrado de sabores.
En resumen, la Goma Gellan LAG（Jaleas y Mermeladas Goma Gellan） está revolucionando la industria de las gelatinas y mermeladas al ofrecer una alternativa versátil, eficaz y saludable a los gelificantes tradicionales como la gelatina. Su capacidad para proporcionar texturas variadas, una estratificación clara y perfiles de sabor mejorados la convierten en la opción preferida de los productores que buscan satisfacer al consumidor moderno y preocupado por la salud, al tiempo que ofrecen productos de primera calidad.
¿Está preparado para elevar su nivel de gelatina y mermelada con las propiedades transformadoras de la goma Gellan? Póngase en contacto con nosotros para obtener más información sobre su versatilidad. aplicaciones y cómo puede mejorar la calidad de sus productos de confitería. Deje que la goma Gellan lleve sus jaleas y mermeladas al siguiente nivel.
Recuerde, cuando se trata de crear jaleas y mermeladas inolvidables, la goma Gellan es el ingrediente que necesita para cambiar las reglas del juego. No espere más, póngase en contacto con nosotros ahora para elevar sus productos de confitería y mantenerse a la cabeza del mercado.
