Aditivo alimentario Goma Curdlan
- El aditivo alimentario Curdlan Gum HBG-371 es un gelificante perfecto como sustituto de la carragenina en productos cárnicos, albóndigas, alimentos cárnicos vegetales, beancurd, dieta vegetariana biónica, fideos y productos de panadería, hamburguesas vegetales.
- La Goma Curdlan ayuda a proporcionar geles irreversibles al calor, geles de fuerte elasticidad Q-Características, Absorción / Retención de Agua, Estabilidad al Calor, Estabilidad Ácida y Alcalina.
- El método de uso del Curdlan Gum es muy sencillo, basta con calentar la solución de goma y enfriarla.
- Con número E424, la goma Curdlan se obtiene a partir de maíz de origen vegetal.
- El producto se embala en 20Kg/Drum o 20Kg/Carton con un bolso interno del PE. PAQUETE DEL BOLSO DE LA MUESTRA 1KGS.
- Envíanos un correo: opalbio@hotmail.com
El aditivo alimentario Curdlan Gum HBG-371 es un gelificante perfecto como sustituto de la carragenina en la producción de alimentos cárnicos, panificados y vegetales.
El curdlan es un tipo de producto de fermentación. A temperatura normal, el Curdlan puede hincharse tras absorber agua y es insoluble en agua y alcohol. El Curdlan puede disolverse en soluciones alcalinas con un pH superior a 11. Tras calentarlo, el Curdlan puede absorber 50 veces más agua y formar geles.
Como aditivo alimentario, Curdlan puede ayudar a mejorar la capacidad de contención de humedad, las características Q, la estabilidad y la capacidad espesante, lo que permite mejorar la capacidad de procesamiento de los alimentos y la sensación en la boca.
En comparación con la carragenina, la textura de la goma Curdlan es más estable: IRREVERSIBLE AL CALOR. Incluso a altas temperaturas, la forma de los productos no cambia, incluso el sabor se mantiene sin cambios.
Además de la goma curdlan y la carragenina, la goma konjac y la goma guar LBG pueden mezclarse para obtener mejores resultados.
Gelificación a baja temperatura: cuando la solución de Curdlan se calienta hasta 55-65 grados centígrados y luego se enfría hasta 40 grados centígrados por debajo, se forman geles termorreversibles; calentarla de nuevo puede ayudar a formar geles a alta temperatura.
Gelificación a alta temperatura: cuando la solución de Curdlan se calienta a más de 80C, Curdlan puede ayudar a formar geles termoestables de alta resistencia. Este gel es irreversible al calor e incluso después de ser helado y fundido, la fuerza sigue siendo estable.
Características principales: gelificante, irreversible al calor, elástico Q-Características, Absorción de agua, Estable al calor, Estabilidad ácida y alcalina.
Como aditivo alimentario, Curdlan puede ayudar a mejorar la capacidad de contención de humedad, las características Q, la estabilidad y la capacidad espesante, lo que permite mejorar la capacidad de procesamiento de los alimentos y la sensación en la boca.
El curdlan se aplica ampliamente en productos cárnicos, productos de albóndigas, productos sin carne, productos de tofu, dieta vegetariana biónica, fideos y productos de panadería.
El producto se embala en 20Kg/Drum o 20Kg/Carton con un bolso interno del PE. PAQUETE DEL BOLSO DE LA MUESTRA 1KGS.
Almacenar lejos del calor y la humedad, preferiblemente en un lugar fresco y seco.
El producto, almacenado en estas condiciones y en su envase original cerrado, mantendrá sus propiedades iniciales durante 24 meses.
Envíanos un correo: shineadditives@gmail.com
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