Enträtselung der Nomenklatur und des Herstellungsprozesses von Gellan Gum
Q1: Was ist Gellan Gum?
A1: Gellan Gum ist ein weißes Pulver, das aus Mais oder Getreide gewonnen wird. Es ist ein Polysaccharid, das heißt, es entsteht durch die Verknüpfung vieler einzelner Zuckereinheiten zu größeren Partikeln. Sowohl in den USA als auch in der EU ist Gellan Gum als löslicher Ballaststoff ernährungsphysiologisch anerkannt.
F2: Wie wird Gellan-Gummi hergestellt?
A2: Die Die Herstellung von Gellan-Gummi erfolgt in einem sorgfältigen und sterilen Fermentationsprozess. Nährstoffe wie Zucker, Proteine und Spurenelemente werden in sterilen Tanks kombiniert. Diese Zutaten werden dann unter sorgfältig kontrollierten Bedingungen fermentiert, um hochwertiges Gellan Gum herzustellen.
F3: Warum bezeichnen wir Gellan Gum als "Gum"?
A3: Der Begriff "Gummi" bezieht sich in der Lebensmittelindustrie im Allgemeinen auf Zutaten, die die Fähigkeit haben, Wasser zu verdicken oder zu gelieren. Gellan Gum fällt in diese Kategorie aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften, die es ihm ermöglichen, Gele zu bilden und einen Verdickungseffekt in verschiedenen Lebensmittelprodukten zu erzielen. Daher wird es treffend als "Gummi" bezeichnet.
F4: Was sind die funktionellen Vorteile von Gellan Gum?
A4: Neben seiner Rolle als löslicher Ballaststoff wird Gellan Gum wegen seiner Vielseitigkeit in der Lebensmittelproduktion sehr geschätzt. Es kann eine Vielzahl von Texturen erzeugen, von weich und elastisch bis hin zu fest und spröde, was es ideal für eine Vielzahl von kulinarischen Anwendungen macht.
Entdecken Sie mehr über Gellan Gum
Wenn Sie weitere Einblicke in die Anwendungen und Vorteile von Gellan Gum wünschen oder erfahren möchten, wie es in Ihre Lebensmittelprodukte integriert werden kann, wenden Sie sich bitte an unser Expertenteam.