Hidrocoloides: Un puente entre la industria alimentaria y la del cuidado personal
Comprender el papel polifacético de los hidrocoloides
Hidrocoloides como goma xantana, pectina, carragenina y Goma Gellan han sido durante mucho tiempo productos básicos en la industria alimentaria, aportando sus propiedades de alteración de la textura a productos como aliños para ensaladas, mermeladas y helados. Estas sustancias, conocidas por alterar la reología de las soluciones acuosas, encuentran ahora una nueva vía en la industria del cuidado personal, sustituyendo a los productos químicos sintéticos y respondiendo a la creciente demanda de productos totalmente naturales.
Goma Gellan en productos de cuidado personal
De aliños de ensalada a cremas hidratantes
La goma Gellan, utilizada habitualmente para enriquecer la textura de los alimentos, está mejorando ahora los productos de cuidado personal. Su capacidad para hacer que un aliño para ensaladas resulte rico y cremoso se traduce de forma similar en cremas hidratantes, lociones y otros productos de cuidado personal. La goma Gellan se utiliza en lociones, cremas, productos para el cabello, geles de ducha, protectores solares, dentífricos, antitranspirantes/desodorantes y cosméticos.
Funcionalidades de la goma Gellan y otros hidrocoloides
Transformación de las propiedades y aplicaciones de los productos
- Gelificación y espesamiento: Cuando se dispersa en agua, Goma Gellan forma partículas microscópicas que, en concentraciones elevadas, modifican las propiedades de flujo y propagación de las soluciones.
- Formación de gel: Muchos hidrocoloides pueden formar geles mediante enlaces de hidrógeno, y su estructura, carga y concentración determinan la reología de la solución.
- Estabilización de emulsiones: La Goma Gellan rodea las gotas de aceite en emulsiones de aceite en agua, evitando la coalescencia y mejorando la estabilidad del producto y su resistencia al calor.
- Comportamiento tixotrópico: Cruciales en los protectores solares, los hidrocoloides ayudan a la emulsión a recuperar su estructura tras la aplicación para una protección uniforme y duradera.
La ciencia y las fuentes de los hidrocoloides
Variedades naturales, sintéticas y semisintéticas
- Fuentes comunes: Los hidrocoloides sintéticos incluyen polímeros de ácido acrílico (carbómeros), mientras que los naturales proceden de plantas (pectina, carragenina), animales (gelatina) o microbios (goma xantana, goma gellan).
- Producción de goma xantana: Producida por Xanthomonas campestris, esta goma es el resultado de la fermentación bacteriana de azúcares naturales, comúnmente encontrados en coles viejas y viscosas.
- Goma de celulosa: Hidrocoloide semisintético creado modificando la celulosa con grupos carboximetilo, lo que la hace soluble en agua y ajustable en reología y tixotropía.
- Preferencia por los hidrocoloides naturales: Con una tendencia hacia ingredientes más naturales, muchos fabricantes de productos de cuidado personal favorecen los hidrocoloides naturales frente a los sintéticos.
El futuro de los hidrocoloides en el cuidado personal
La industria del cuidado personal, que apuesta por los ingredientes naturales, incorpora cada vez más hidrocoloides de calidad alimentaria, conocidos por los consumidores, a sus productos. Este cambio marca una importante convergencia de la tecnología alimentaria y la ciencia cosmética, revolucionando las fórmulas de los productos.